Pinot Noir Režek 2017 (foto: Julio Frangen)

Tutte le serie eno-gastro di maggior successo Spumante i soldi del giornalista Renate Cisar i Mustafe Topčagić e sotto la guida di Domagoj Jakopović Ribafish, dopo Barra degli aperitivi i Sofre Green Gold continua nel nuovo bistrot pomer nel centro della città, in Warsaw Street.

Il ristorante sul sito di un kebab è lungo e con attenzione ristrutturato secondo le idee del proprietario Sergei Bulic e contiene elementi dello spazio club dove gli ospiti possono rilassarsi e godere di un pasto a base di ingredienti freschi della fattoria del e il vicino Dolac, che suggeriscono le lettere iniziali di che formavano nome: POvrće-MEsono-RIba. Efficace e piacevole, proprio come i dettagli di design come gli anelli di briglie costituiti da uno speciale tipo di ottone utilizzato nella propulsione propulsiva per le navi oceaniche.

L'intera storia è completata dalla scelta dello chef principale Goran Sertić che ancora totalmente prodigato anni 30 possono vantarsi di aver lavorato con Dino Galvagno, la cucina è in Appetite City e quinto quarto, l'ultima fermata prima Pomeríja lui era - Noel. I piatti di Sertić sono fantasiosi e non li appesantiscono (troppo) con grandi quantità di spezie. Ama lavorare con il pesce, quindi è anche concepito pieno un menu che ha più di piatti a base di pesce 2 / 3. Oltre alla selezione di piatti à la carte, Sertić ha preparato uno speciale, Nel menu: una versione personalizzata del gablec con un bicchiere di vino di qualità a prezzi molto ragionevoli.

Nell'abbinamento gastronomico con i vini abbiamo trovato del cibo per il quale non avevamo bisogno di un cucchiaio - ma nessuno lo ha fatto. Il viaggio del menu di Pomerí è iniziato con gustosi snack da shiitake funghi, formaggio di capra e pesce affumicato che potremmo abbinare a vini spumanti già provati di Feravina Grasecco Extra Brut e Grasecco Brut. Combinazione interessante ... ma una singola dose sarebbe ancora più grande con un rovescio affumicato nella scelta della cucina dello chef.

Grasecco e funghi shiitake con formaggio di capra e pesce affumicato (foto: Julio Frangen)

E la continuazione richiedeva maggiore abilità con una forchetta piuttosto che un cucchiaio. Tatar di tonno, un vero classico di pesce fresco era condito correttamente, e Pinot Nero bistecca costosi che si sentiva di erba secca e di grandi dimensioni, di medio corpo e morbidi tannini è ben arrotondato regina un po 'la struttura setosa tritato del mare. (per chi vuole saperne un po 'di più: quelloRIl catrame è un polipo e una salsa all'uovo che serviva con tutto e tutti - così venivano chiamati tutti i piatti qualcosa alla tartare. È più comune è qualcosa qualsiasi manzo tritato, ma con il tempo la salsa si è persa nella traduzione e scomparve e si lava, quindi oggi abbiamo un casino con bistecca tartara - solo per la cronaca).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (foto: Julio Frangen)

Fresco e fragrante Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić perfettamente accadde con il primo piatto con un cucchiaio: zuppa di asparagi e cozze riparare l'impressione žlahtina, che mi ha lasciato un'impressione speciale da quella settimana: agrumi e sale con Krka è ovviamente molto meglio d'accordo con asparagi amaro e dolce pizdica (anzi Intendo pedalò ...).

Con impazienza stavo aspettando l'annunciata sorpresa della serata: R'kaciteli - Vino fresco e fruttato originario della Georgia, piacevoli note di agrumi e alcoli piuttosto caldi. La varietà è stata piantata nei vigneti della Dalmazia per oltre quarant'anni, e la maggior parte è conosciuta con il suo nome, che, come molte cose nel nostro bello, non ha nulla a che vedere con la realtà: la Rus. L'hanno usato per i bagni a causa degli acidi totali estremamente alti e aggiunti alle varietà che mancavano. Ma venendo Kristine Pinkert, Direi che l'avventuroso enologo che ha lasciato una consolidata azienda vinicola a Baranja R'kaciteli si è ritrovato come vino monosort e latticello. Non posso dire che è caduto da una gamba (questo è successo molto dopo) ma mi ha incuriosito abbastanza da dargli un'altra possibilità ...

R'kaciteli, Dalmacijavino nelle mani di Kristine Pinkert (foto: Julio Frangen)

Per ogni caso, Kristina ha anche portato alcune boutique di alta qualità Merlot barrique di 2015. dallo chef Sertic completato con le seppie, che la società su regole piastra, fagioli, pancetta e melissa. Anche se avrei a causa della forte ribes rosso prima previsto con la carne di cervo, tannini morbidi non hanno ucciso bobtail è felice di dire che il Dalmacijavino ritorna lentamente alla scena vino domestico.

Il più elogio per la serata è stata la coppia eno-gastronomica del pomeriggio: da Rosé Krešimira Trdenića (Un blend di Cabernet Sauvignon e Portugizac) niente di meno di quanto mi aspettassi perché eravamo ragazzi di Moslavine già imparato a ottimi vini, in particolare tegole, ma il voto per la migliore combinazione di cena ha aiutato molto e risotti fenomenale di aglio selvatico! Kremozan, (di nuovo) opportunamente condito in modo che l'aglio selvatico e continuare a mantenere un ruolo di primo piano nel piatto - ora la sua stagione e da non perdere in questa combinazione.

Risotto all'orso rosa + Rosa Trdenić (foto: Julio Frangen)

Dalla terra siamo tornati al mare attraverso l'acqua Merry Victa, un pošip di Korčulanski da Smokvica, dove è stato licenziato Il nostro brudet, l'ultimo piatto su un cucchiaio che galleggia con pesci bianchi, granchi e conchiglie. Ho ricordato i funghi barricati all'inizio della storia ed ero convinto che questa combinazione sarebbe stata migliore perché questo postino è ideale come aperitivo, ben refrigerato, leggero e asciutto.

Sul dolce bis non è andata bene conosciamo la čupavci da Deep Purple, ma il dessert barbabietole e prugne con una spolverata di noci e tè verde che è chiamato lo chef viola intenso. Il mio ultimo preferito, Traminac Iločkih podruma da 2017. rimase nel bicchiere esattamente il tempo necessario per pulire il piatto.

C'è stato in qualche modo il raschiamento menzionato dal piede con l'istriano aura liquori e acquaviti: teranino, biska, travarica e moscat hanno chiuso la terza edizione del vino con un cucchiaio e la porta del bistrot Pomerí.