Sofra è stato a lungo sinonimo di cucina bosniaca a Zagabria, e i piatti di un cucchiaio come la pentola Bosanski o l'erba di Bice sono stati imposti ai giornalisti Renati Cisar i Mustafi Topčagić come scelta per la loro seconda serata del progetto eno-gastro Spumante.

Sofrino ristoranti strategicamente distribuiti alla periferia della città - il primo aperto nel Borovju, ultimo il Vrbanima, e la seconda apre le sue porte al Green Gold Centro in un momento in cui gli edifici commerciali in Radnička Via erano ancora pieni di abiti di colore grigio-blu e di business twinsets i talloni. Eppure, non ci siamo mai stati difficili da tirare su uno qualsiasi dei siti, così abbiamo accettato l'invito con piacere nel quartiere finanziario di Zagabria sulla crenatura sette vini locali e piatti tradizionali del paese confinante, che ha introdotto chi altro verso il basso Domagoj Jakopović Ribafish con l'aiuto del gestore del ristorante Selmir Bešić.

duo giornalistico con l'inizio del testo - Renata e Mustafa - e questa volta hanno cercato di dimostrare che a tali cene con vino da cucina non deve uscire alimenti non-know-how-costosi nelle prestazioni culinarie che a volte non surrealisti non necessariamente pensare! Apparentemente semplici piatti della cucina bosniaca, dolci, sapori ancora particolari in cui intreccia gastronomia quasi la metà d'Europa è particolarmente impegnativo per la miscelazione con vini continentale della Croazia, e Sofra sono sfidanti con successo il loro lavoro.

Ancora urlando carne macinata ci hanno accolto all'ingresso dello scintillante Poy Plešivička Mladina. E quanto sono i capricci del vero bosniaco stuzzichini - farcito naturalmente con carne - chiamato su un bicchiere di bolle, per un altro motivo ho deciso di combinare con istriano Teraninom. Confronta un'etichetta Poya con quella della famiglia champagne Tomac e sarete tutti chiare ... che solo conferma, almeno nel mio caso, che ricordo con il vino e cravatta un evento, la gente, l'atmosfera o di un'associazione come in questo esempio. Fortunatamente, Buzet liquore Aure in cui Teran rafforzata con un accordo di rum piccolo pozzo con il brandy con un sacco di spezie (ha questo e cannella, chiodi di garofano, anice, cumino, vaniglia, e anche il finocchio) si è rivelata una buona scelta con un piatto di benvenuto dalla cucina Sofrino.

zuppa cremosa con proprietà afrodisiache che sono implora Taman prima di visitare l'harem (piccolo scherzo, non dovrebbero avere!) ha aperto la porzione di cena in cui, come è stato annunciato, il menu era il cibo sul cucchiaio. Bey je zuppa la regina della ceramica bosniaca: una zuppa di verdure cremosa e densa, tra cui il bohémien cucinato con carne di pollo è particolarmente importante, è un antipasto tradizionale bosniaco. Con questo, viene servito pollo abbastanza intenso Trdenić's Scratch Private Collection di 2017, con un aroma delicato ma con un odore e un sapore distinti, un corpo leggero e nessun alcool alto. Se ti viene data l'opportunità di provare questa combinazione, non perdere!

Begova čorba i Trdenić Šklet Collezione privata 2017.

Ravioli bosniaci (questa volta ripieni di carne macinata, sebbene io nella memoria più bella rimanga agnello con salsa di panna e aglio a Kiba negli alberi di quercia sopra Sarajevo) continuarono insieme a Chardonnay Jakovac 2017. dalla vigna di Erdut. A differenza delle specialità italiane, chiacchierare (li chiamano e il rottame) sono tagliati e fusi in modo diverso in triangoli, e la sfiziosa pasticceria fatta in casa è più morbida ed è molto screziata in bocca, e non è pungente. Giocando di sicuro, abbiamo tagliato con Chardonnay builder vino Brothers Ozren e Ognjena Jakovac - un vino di note di miele, acidi equilibrati e aromi fruttati che rispondono a una varietà di piatti.

Klepe (foto: Julio Frangen)

Odori e mezzo fiocchi freschi Riesling del Reno dal seminterrato Sirovica raccogliere 2017. s Plešivice siede con japrak, una specialità erzegovinese leggermente gourmet che consiglio a chiunque abbia problemi di acido gastrico. Piccole e deliziose bacche avvolte in raggi di foglie sono state le mie vere scoperte qualche anno fa, quando ho sostituito le foglie delle foglie di vite, ma il tratto digestivo ha continuato a scorrere alla minima quantità di acidità.

Japrak (foto: Julio Frangen)

I nostri vicini, spiritosi e persone pragmatiche hanno creato nel piatto Medioevo che permette di sbarazzarsi del titolo dal frigorifero e dispensa, e il pasto è un vero e proprio ideale spettacolo intriso di sapori e colori vivaci nel piatto e sulla targhetta grazie alle diverse verdure di stagione. A causa della ricchezza di proteine, carboidrati e vitamine Bosanski su pentola principalmente come lavoratori fisici come i minatori, ma così tanto che ha vissuto con altre variazioni sull'argomento in altre parti della regione, così per esempio in Dalmazia lo conoscono come un complesso di verdure. Gli ingredienti sono cotti a lungo a fuoco leggero, quindi la carne è morbida e le verdure mantengono la loro struttura, il loro gusto e il loro odore. Con un tale attacco a tutti i sensi, è meglio scegliere il vino con strutture aromatiche più complesse e un corpo ricco: Jakovac Cuvée nero 2013, merlot (70%) e Cabernet Sauvignon (30%) erano ben posizionati per il secondo round in tazza. Corpo comodo e completo con una caratteristica mazzo frutti di bosco freschi e lunghi retrogusto pieno di tannini armonizzati si uniscono bene a pezzi di ginepro, agnello e tutti i tipi di verdure.

Pentola bosniaca + Jakovac Cuvée nero (foto: Julio Frangen)

Ho già pensato al tufahi annunciato per la fine quando è venuta al tavolo Carica bamija, nella versione Sofr con carote morbide, carote e riso. Onestamente, si sentivano un po 'assonnati e ho l'impressione di aver perso un altro piatto bosniaco in cui gombo (pianta dalla famiglia della caccia) nel ruolo principale. Anche Frankovka 2017 era nello stesso stile. L'azienda vinicola Moslavina Florijanović, che è rimasta in buona memoria di uno degli incontri di vino. Non c'è altro, rispetto a Sophia per le classi supplementari!

Frankovska Florijanović e Carica bamija (foto: Julio Frangen)

Prima di bombe caloriche in forma del tufahije già citato - mele cotte pieni di noci tritate con un po 'di panna montata riuniti impressioni scambiate e ha deciso di utilizzare la migliore combinazione - la maggior parte ha optato per il piatto bosniaco con Cuvee nero, come crede meglio sedeva la zuppa di Bey con škrlet. Tuttavia, in questi sette portate tutti potevano trovare qualcosa che si adatta a lui. Con tufahija gucnuli abbiamo Ilok Traminer Radosh, 2016 vintage. enologi esperti Mladen cartella che cinque anni fa imbarcati in acqua privata ... o meglio - i vigneti!

L'etichetta stravagante su cui lo spezzatino di maiale spremuto dalla manica di un abito con in mano un bicchiere di vino ha arrotondato un'allegria compagnia, che si è conclusa così come: il caffè potjerušom (Franck Jubilarna Sensual), tradizionalmente servito in gioielli e avori ...