Vina Laguna (foto: Silvija Munda)

Talk show sul vino Tomislav Stiplošeka i GET Culture Association questa volta - oltre alle conversazioni con l'enologo recentemente leader, e ora direttore della produzione e produzione di vino di una delle più grandi aziende vinicole nazionali Milanom Budinskim i Miom Vukdragovi, responsabile marketing - presente premiato con una degustazione premium di diverse etichette per la nostra gigantesca cantina Laguna di vino da Parenzo.

Varietà indigene, ma anche internazionali, come Malvasia istriana, Teran, Chardonnay, cabernet sauvignon, un uomo giallo i rosa maschile te bianco i pila grigia, hanno trovato la loro casa in assolati soli di Istan più di 2.400 di ore all'anno sparse per più di ettari 600 di terra. Vina Laguna con queste sono posizioni (Virgin, una vecchia donna, Funtana) caratterizzate da moderata acidità e salinità (la terra è ricca tra le altre cose, magnesio e calcio) e sono Agrolaguna vino memorabile per le sue caratteristiche specifiche che si trovano in tutti i vini della linea di base Seleziona fino alla piuma chiamata Festigia i Festigia Riserva che vince continuamente i prestigiosi premi alle competizioni mondiali. Quest'anno è iniziato con oro su MUNDUS WIN Spring Tasting for Festigia Malvazija Istriana Vižinada Riserva da 2016.

Adesso immagina quando sei un enologo giochi e con tali vini preparano speciali, piccole serie di vini di alta qualità più intriganti di bacche raccolte con cura e processi di vinificazione inventivi. Alcuni dei vini presentati sono appena entrati nel mercato, e alcuni studieranno per un po ', ma hanno già un enorme potenziale.

Milano, Mia e Vina Laguna (foto: Silvija Munda)

Il vino che la maggior parte di me è caduto con la mia gamba era Malvazija Istarska 210, vintage 2012. anno caratterizzato da una riduzione della resa a causa della mancanza di precipitazioni e temperature elevate, e la vendemmia manuale dei cluster pienamente maturi è iniziata alla fine di agosto. La vinificazione è avvenuta come se si trattasse di uve nere in acciaio inossidabile dove le bacche venivano lasciate fermentare spontaneamente a temperatura naturale dopo la semina e la corsa. Dopo il completamento della fermentazione alcolica e malolattica, la vinificazione è stata integrata con malvasia giovane e iniziata 210 giorni di lunga macerazione (così il nome del vino) durante il quale le bacche con la buccia cadevano sul fondo e il vino veniva versato senza pressare! La prossima otto mesi il vino viene affinato sui lieviti propri lieviti in mille litri barili di azione, e poi un altro mesi 8 lasciati in acciaio fino completamente stabilizzato naturalmente, dopo di che ha compilato solo la bottiglia 1.150 con un tappo a stantuffo con un minimo di 6 mesi rimanenti. Per tutto il tempo il vino si è sviluppato senza aggiunta di solfitoe solo una piccola quantità è stata aggiunta al materiale da otturazione per consentire una dispersione duratura e un continuo sviluppo della bottiglia.
Tutto ciò ha portato al delizioso vino delizioso il colore ambrato, un corpo forte e robusto di miele e spezie dolci (cannella, chiodi di garofano ...). Retrogusto lungo, cremoso e allo stesso tempo incredibilmente fresco, questo è uno di quei vini che richiedono un sorso, due, tre ...

Ma la serata non è iniziata dvjestodesetkom, ma come e perché - spumante.
Blanc de Moi brut 2015 rende 60 40% Moscato e Pinot% ed è il primo di vino prodotto in Laguna metodo classico spumante (prodotto hanno due metodo Charmat) con 10 mensile alla seconda fermentazione in bottiglia. Durante l'incontro si è concluso che sarebbe bene lasciare ancora per il lievito in bottiglia, che fa parte della serie e fatto in modo si dovrebbe verificare che si sviluppa quando appare sugli scaffali di un wine bar.

Un altro Malvasia ha deliziato i palati degli appassionati di vino e restituito la mia convinzione che più viticoltori lì che vogliono fare un diverso Malvasia e correre il rischio che potrebbe non piacere a tutti, specialmente coloro che sono abituati alla stessa espressione elegante, ora un po 'noiosa delle più importanti varietà istriana. Malvazija raccolto tardo istriano 2016 deserto, un vino dolce fatto da uve di altissima qualità e zuccheri ad alto contenuto di zuccheri di vari gradi di calamità, lasciato a fette su cotolette per cinque giorni. La rara presenza di muffe nobili in malvasia offriva l'opportunità unica di giocare con Budin botritiziranim, Incredibilmente dolce bacche (zucchero nel sangue deve essere cresciuti ad anche 300 g / L) per la produzione di dolci vino vero, partner perfetto con i formaggi sirane Špin che produce anche Agrolaguna. aromi classici di vigneto pesca e agrumi accentati sei mesi maturazione sui lieviti in barriques nuove di rovere francese, che sono a loro volta note di vaniglia, chiodi di garofano e caramello aggiunto.

Laguna ha un'ottima tazza nera Festigia Castello (merlot, syrah), e ora sappiamo che la risposta in bianco è eccellente: CastellBlanc 2017. miscela di varietà (Chardonnay, Viognier, moscato e Pinot) che sono fermentati separatamente intercellulare (macerazione carbonica) in acciaio inox tranne viognera viene fatto fermentare in nuove barrique di rovere francese. Le varietà sono poi collegati ad otto mesi sono autorizzati a maturare da soli lieviti in cui ogni CastellBlancu dare qualcosa che i vostri: Pinot Bianco freschezza e struttura, Chardonnay aroma di nocciola-fruttato, floreale Malvasia Citra e Viognier floreali e aromi fruttati, mentre dalla barrique il vino assunse gli aromi del caramello e delle spezie. Cremosità, grazie alla cura dei lieviti, per i quali la freschezza e persistente, ma Castellblanc ha il potenziale per godere di un paio di anni, con piatti e stuzzichini di pesce bianco, pesce o carni bianche.

Prenota LV 2013 (foto: Silvija Munda)

Rosso secco Prenota 2013 LV di 80% Merlot, e la quota equa di Malvasia e Terrano rimasto sullo sfondo, non perché è almeno buona, ma perché il palato stanco ... Già il profondo, rubino scuro ha accennato vino forte, tannini forti e tannino frutta pronunciato , per lo più ciliegia scura, prugna e ciliegia. La sua complessità è data ai sapori speziati del caffè, al cacao e, a causa della lievitazione sul taglio, abbiamo ottenuto note balsamiche come incenso e mirodi esotici. Come tutti i vini presenti, e cuochi Riserva lascia poco spazio per giocare con i sapori e le numerose combinazioni di miscelazione: con Merlot accentata in questa miscela pascolo piatti di carni rosse e selvaggina, arrosti di carne, bistecche, fettine di carne secca speziati e formaggi stagionati.

vino Maestro miniature grandi vini Laguna diva che non troverete nei negozi, ma solo presso la cantina e selezionati ristoranti ed enoteche dove si guardano e come coccolare e meritano, e che la serie davvero piccolo - la pena dare un'occhiata per loro e provare a loro mentre c'è ancora!