Spumante in cantina (foto di Julio Frangen)

Una specie di annuncio 3. Salone del Spumante Zagabria che si terrà presso l'hotel 1 di Dubrovnik. Febbraio è stata l'introduzione di tre produttori (Sanabor, Kolaric, Barun) organizzato Alfabeto di ottimi spuntini in Basement, che sono stati tra i primi a segnalare come espositori di essere 40, dalla Croazia, ma all'estero.

Due settimane prima del Salone di Zagabria, annunciato dal regista prof. Marija Vukelić, 6 si terrà a Lubiana. in linea con il Salon of Scorpio, e ha brevemente presentato la dott.ssa Nina Levičnik e annunciato l'espansione della rete di saloni a cui hanno rappresentato irrequieto vino con le bollicine per diffondere la cultura delle bevande frizzanti che possono essere gustate tutti i giorni, e non solo in occasioni speciali, e possono essere perfettamente miscelate con una varietà di piatti.
Prof. Marija Vukelić e Dr. Nina Levičnik - Champagne in Basement (foto di Julio Frangen)
The Basement è un modo interessante - una sorta di degustazione alla cieca di tutti i sensi semplicemente costringono piena concentrazione - ha rappresentato un totale di champagne 6: 3 sloveno cantina Sanabore 3 croatia: cantina Kolarić ha portato due, a Cantina del Barone uno spumante con cui i morsi serviti sono abbinati agli spumanti offerti.
Champagne in Basement (foto di Julio Frangen)
Igor Sanabor, una giovane cantina slovena e la sua famiglia producono vini spumanti da quasi quindici anni vicino a Sežana / Trsta, vicino a Štanjela. Offrono anche un vino tranquillo la cui produzione è iniziata prima della generazione 4. Attualmente, offrono diverse etichette di aceto con morsi di uva che crescono su 6 ettari di vigneti terrazzati tra Vipava e Krasa. Tutti i prodotti frizzanti sono prodotti con un metodo classico e smaltiscono in minima parte gli anni 3-4 nel lievito. La base dei loro vini spumanti è la malvasia, il pinot nero, il teran, il muschio e una combinazione di chardonnaya e rebula. A Zagabria, abbiamo provato per la prima volta la scintillante lucida NV (non vintage) di rebula e chardonnaya, la brutale natura Pallidia della malvasia istriana, e il rosé extra brut scintillante Floridia dal pinot nero. Le uve provenienti da diversi terroir (rosso carso e lapiano di Vipavski) si riflettono nella varietà e nell'eleganza dei loro vini spumanti. Lucidia è un extra brut (5 grammo di zucchero antiaderente) rende più leggero, aperitivo frizzante come suggerisce il nome, belle perle. È fatto da 70% rebula e 30% chardonnaya, è una struttura più semplice, espressa in freschezza, e ha solo due anni di lievito, motivo per cui è più lungo. Un altro colore brutale ma rosa, Floridia, è fatto di ananas nero e come aperitivo può essere servito con pesce crudo e essiccato, frutti di mare, formaggi vari e piatti a base di pollame. L'odore del lampone ricco di minerali carsici ai margini della valle Vipavska è accompagnato dal gusto maturo della ciliegia selvatica - atteso fruttuosamente e fresco. Pallidia, Brut natura (meno di 3g / L zucchero residuo, senza aggiunta di liquore) da una Malvasia spumante viene aggiornato Sanaborov champagne, riposato sui lieviti 4. La schiuma a lunga durata e le bollicine sono un'introduzione al gusto nobile della malvasia locale con il profumo degli agrumi e la crosta di pane. Pesce, pollame e pasta sono un bel paté di questo vino maturo, tipicamente frizzante. Franjo Kolarić, uno dei più esperti produttori di vino ha presentato i loro due vini spumanti con il marchio Coletti che produce un metodo classico e che è a lievito per un massimo di due anni. Della capacità totale della cantina (120.000 litri), 15 è una delle migliaia di vini spumanti che vengono venduti principalmente nei ristoranti, le uve vengono coltivate su ettari 6 e piante 30.000. per Colts brut nature, (non dosaggio), Come il vino di base utilizzati sono vecchie varietà Plešivica (50%), Riesling (30%) e Chardonnay (20%). Ha fatto due anni sui lieviti, tenuti mineralità, freschezza e acido dopo di che noti i vigneti Plešivičko e, secondo Francesco stesso - si può bere, e, invece di prima colazione. Colts brut nature Rosé è fatto di pinot nero, macerato 4-5 ore - conserva i vitigni più adatti alla produzione di spumanti rosa. Joseph-Stephan Špoljar Barundić è presentato con la propria etichetta Barun da piccolo boutique cantina a Krašić, dove producono uve da 5 ettari di vigneti piantati nella parte occidentale dei vigneti di Plešivica. Della produzione totale di vino (bottiglia 30.000), metà si riferisce ai vini spumanti da varietà di bianco Manzoni (extra brut), basse rese e acido distintivo, una seconda etichetta Baron rosato spumante ottenuto da Pinot nero, ed il terzo è - unico vino spumante maschile amoureux che abbiamo provato con dessert preparati in casa. raccolta precoce mantenuto il sapore primario, ed è allettante e gustoso, con una quantità sufficiente di acido necessari per vini spumanti, liquori contenenti da bacche essiccate raccolte direttamente dalle viti.