Bistro Alegria, lumache (foto di SZ)

Nel luogo che ci si aspetterebbe di più, in un edificio residenziale a Zagabria Vrbani ma affacciato su Jarun, il francese Nadege Pache Tihava, nato a Tolosa, con la moglie Alen ha aperto famiglia e cane amichevole bistro Alegria.

Oltre alla posizione inaspettata, un'altra sorpresa è un menu che, a parte alcuni francesi, per il sud della Francia, piatti riconoscibili in cui sopan le anatre hanno la parola chiave - in questa gioia (alegria) piena di punti sulla mappa gastronomica di Zagabria, gli chef del primo giorno flirtano con le altre cucine, e oltre al cucchiaio di fagioli locali, vengono offerte sia le specialità italiane che quelle con sapore orientale.

Entrambi i coniugi hanno acquisito esperienza di ospitalità presso incrociatori (Alen continua a navigare) e Nadega ha completato una scuola di ospitalità, quindi non è sorpresa pačji confit che viene fuori dalla cucina solo - grande! Nadege noi con un sorriso rivela che il petto d'anatra ultimamente in gran parte ancora acquistato da Ungheria che solo con la Francia dispone di una licenza per la sculacciata (sì, sì, nell'UE v'è alcuna licenza per questo!), Ma la tecnica di preparazione (a prescindere dal fatto che il carni bianche, frattaglie o ali) sulla base di grasso nella cottura di qualsiasi origine o olio, eventualmente, extra vergine di oliva a bassa temperatura si perfeziona! Cottura ad una temperatura inferiore richiede un tempo di cottura più lungo per un paio d'ore, ma il grasso in questa forma non hanno bisogno di temere il colesterolo non è un problema, perché nel processo di fegato di riposo (o si prevede di sorsi di vino ogni tanto) - nessuna elaborazione di carboidrati o amidi, e la maggior parte delle calorie scompare durante la digestione nello stomaco.

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Bistro Alegria, puževiiiiii (foto di SZ)

Con un'anatra in cento modi, lo ami lumache, Non loro non si può saltare. Come collaborare con OPG di, tutti gli altri alimenti, che si riferiscono principalmente a ortaggi, freschi sono e vi sentirete davvero che si mangia un pomodoro o un insalata verde e non verniciato polistirolo ... pane, focaccia, pane ..., è possibile mettere le mani non perdere un tuffo in olio di oliva per una delle più antiche d'oliva Luna Pag.

Colazione francese (Croque Madame / Monsieur) ha ancora - ma è necessario verificare con gli host perché a volte semplice scompare, ma puoi ancora goderne foie gras e maiale o maiale affumicato rilletteu. Naturalmente, la cucina francese non può essere senza specialità sud-est della Francia, Insalate di Landaise: Petto d'anatra affumicato, patè d'anatra e anatra frattaglie sapore di nocciola che konfitiranjem nel grasso d'anatra dal tessuto muscolare del tratto digestivo anatra fibroso sono convertiti in perfette pezzi morbidi di carne che sono abbondantemente innaffiato spogliatoio dragoncello sufficientemente ricca che sarà lieto di condividere con loro edonistica escort - se, naturalmente, portare ...

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Bistro Alegria, un menu settimanale (foto di @Facebook Alegria)

Alegria è in realtà bistrot al quarzo con due terrazze, pentole d'acqua per i tuoi animali a quattro zampe, e i bambini si divertono a giocare. Verrai alle coppie che sono venute al caffè e si sono infilate in un insolito toner gin (ottimo gin delle distillerie del vicinato privato) e alcuni tapas, torte o quiche con un bicchiere di vino, ma anche una squadra che è venuta a cena con diverse diapositive. Saranno pronti per alcuni giorni nuova combinazione di gin tonic, troveremo solo alcuni additivi: coriandolo, lavanda, arancia, salvia e con ogni ingrediente scoperto da Nadege, verrà servito uno snack-maker adatto. Il sabato è un live, più jazz - più neri ...

La carta dei vini ha una cinquantina di etichette: ci sono vini francesi, croati, portoghesi e italiani, molti dei quali possono essere ordinati in una tazza, e sono attualmente in attesa della recente introduzione di Pušipela on Urban in una bottiglia nuova e particolare. Con una selezione di vini solida e varia - Nadega ama il rum e le voci non possono essere rimpianti dai pirati dei granchi, ma con la combinazione di gin sopra menzionata, Alegria ha una grande selezione di whisky, succhi naturali di lampone e smoothieae nemmeno i miei cocktail sono inconsapevoli.

Così come i bambini Nadegini adorano dolcemente, secondo la loro scelta il menu è perfetto torta di ferrero ("Senza glutine, ma senza calorie", con risate commentate Nadege), e un successo primaverile-estivo: acido-dolce torta di mele al lampone.

L'interno è una miscela di design industriale con lampade che Nadege ha progettato e realizzato da solo, e il muro principale adorna il murale della sua amica e artista Patricia Aguera Marina che ci ricorda le scene finali del film ogni volta The Wall Pink Floyd, quindi se non trovi un posto sulle terrazze in questi giorni caldi, ti sentirai a tuo agio anche negli interni.

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Bistro Alegria, interior (foto di SZ)

Alegria è un posto dove ognuno può trovare qualcosa per sé, indipendentemente dal periodo dell'anno, ma anche dall'anno, perché gli ospiti invernali si godono il sole bevendo caffè o tè sulla terrazza avvolta in caraffe che si affacciano sul Lago Jarun.

Forse il più vicino un caffè dove tutti conoscono il tuo nome, ma qui puoi (un po ') mangiare. Questo è qualcosa che si prende con cura perché porzioni abbondanti garantiscono rotolamento al mezzo di trasporto - è stato un animale domestico di frusta su due o quattro ruote!

Per il resto, abbiamo chiesto a Nadege cosa avrebbe raccomandato e questa è la sua scelta: per un inizio basso anatra pate o rinfrescante insalata di formaggio di capra con pancetta, piselli, menta e cipolle giovani con un po 'di olio d'oliva e aglio servito con panna acida fatta in casa. Raccomandava la mela gamberi con una conchiglia sotto il quale la carne è la più debole, fiammeggiante Pastis, e poi aggiungere una salsa di prezzemolo, l'aglio con una piccola crema servita con riso sottile. Dato che siamo ancora nel bistrò, nessuno ti incolperà se li impasti con le dita. Il corso principale, naturalmente, petto di pollo in salsa d'arancia i demi glaceom dall'anatra, con carote e un po 'di succo d'arancia. Per finire, torta di mele al lampone e naturalmente - un bicchiere rum!

Buon appetito!